| 主料 | ||
| 鸡爪适量 | 鱼露适量 | |
| 辅料 | ||
| 冷开水大量 | 白砂糖适量 | 食用白醋适量 |
| 野山椒适量 | 麻油蒜蓉适量 | 熟芝麻少许 |
自制凤爪的做法，共7个步骤
1/7. 鸡爪剁指开两边
2/7. 用盐，水反复搓洗 冲洗干净
3/7. 锅里烧开水放入鸡爪灼烫几分钟，撇掉浮沫，倒出用冷水再冲洗几次；锅里重新加水煮开，倒入凤爪再煮片刻至熟透
4/7. 捞出煮熟的凤爪至干净的容器里（捞出后我喜欢用冷开水再过一次）
5/7. 用冷开水浸泡煮好的凤爪（我为了加快冷却速度加了几粒冰块）
6/7. 浸泡的凤爪放进冰箱的速冻层里，大概一个半小时后或需更长时间（以触摸凤爪时稍微有硬度即可）
7/7. 取出浸泡的凤爪，倒掉浸泡的水，依个人口味调入鱼露 白沙糖 食用白醋 野山椒 麻油 蒜蓉等。撒些白芝麻（不喜欢可以不用）并搅拌，放进冰箱里，不定时的取出搅拌均匀以便均匀入味。
