| 主料 | ||
| 中筋面粉120克 | 糖粉25克 | 酥油55克 |
| 白糖22克 | 水45克 | 酥油60克 |
| 辅料 | ||
| 低筋面粉95克 | 南瓜粉25克 | 叉烧月饼馅400克 |
| 翻糖适量 | ||
玉兔抱金月苏式月饼的做法，共15个步骤
1/15. 先制作油酥：低粉95g，南瓜粉25g，酥油60g（不用软化），混合揉成面团。
2/15. 裹上保鲜膜静置30分钟。
3/15. 再制作油皮：中筋面粉、糖粉、糖，加酥油（不用软化）揉搓成雪花状。
4/15. 加水揉成面团，裹上保鲜膜静置15分钟。
5/15. 两种面团等分成8份。
6/15. 油皮包油酥滚圆。
7/15. 用擀面杖压扁，轻轻擀成长约25cm的牛舌形状，尽量不要破皮。
8/15. 卷成卷静置15分钟。
9/15. 再竖着擀，重复一遍上面的步骤。
10/15. 一切两半，把纹理漂亮的一面朝外擀成饼状。
11/15. 叉烧馅分成25g一个，慢慢包成圆形，注意捏好收口。
12/15. 收口朝下放入烤盘。
13/15. 烤箱预热，150度上下火，20~25分钟。
14/15. 利用静置面团和烤制的时间做翻糖小兔子。
15/15. 点缀，完成，是不是很可爱呢^_^
