| 主料 | ||
| 低筋面粉95克 | 细砂糖95克 | 全蛋135克 |
| 辅料 | ||
| 玉米油1.5大勺 | 柠檬皮屑1/2小勺 | 鲜榨柠檬汁1.5大勺 |
| 泡打粉1/2小勺（可不用） | ||
茶碗蒸蛋糕的做法，共12个步骤
1/12. 茶碗内薄薄刷上一层玉米油（分量外）备用；
2/12. 玉米油、柠檬皮屑和鲜榨柠檬汁一起放进小碗，用蛋抽使劲搅打至混合均匀，表面基本看不到油花；
3/12. 全蛋液加细砂糖用电动打蛋器高速打发，开始时颜色偏黄；
4/12. 打到略发白转中速，继续打发至体积膨大、颜色发白、蛋糊浓稠，从打蛋头上滴落的蛋糊不会马上消失；
5/12. 转慢速，继续打发2、3分钟，至蛋糊光滑细腻；
6/12. 一次性筛入低筋面粉（如果用泡打粉要混合后一起筛入），如果蛋糊打发到位，筛入的面粉不会立即沉下去；
7/12. 再加入玉米油、柠檬皮屑和柠檬汁的混合液体；
8/12. 先用蛋抽上下搅拌至无干粉；
9/12. 换刮刀，从下往上翻、切拌至均匀顺滑；
10/12. 倒入抹油的茶碗中，大约8、9分满，静置10分钟左右；
11/12. 蒸锅大火上汽后，放入茶碗蛋糕胚，盖锅盖转中火，蒸大约15分钟；
12/12. 用竹签扎入蛋糕内部，拔出后没有黏黏的蛋糕糊，就是熟了。如果竹签上还有黏糊的蛋液就盖上锅盖再蒸一会儿，即可。
