| 主料 | ||
| 中筋面粉160克 | 低筋面粉125克 | 抹茶红豆馅165克 |
| 糖粉20克 | ||
| 辅料 | ||
| 白油120克 | 抹茶粉5克 | 水65克 |
抹茶红豆酥的做法，共23个步骤
1/23. 先制作油皮：中筋面粉与白油、糖粉混合
2/23. 用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
3/23. .接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团
4/23. 揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
5/23. 再来制作油酥：低筋面粉与抹茶粉混合均匀
6/23. 接着加入白油，用手先混合均匀
7/23. 然后将之揉成面团
8/23. 揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
9/23. 面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球
10/23. 然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
11/23. 取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
12/23. 面团收口朝上，先用手掌压扁
13/23. 接着用擀面杖擀成长条
14/23. 接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状
15/23. 全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。
16/23. 静置好的长条，重新压扁
17/23. 再用擀面杖擀成长条
18/23. 继续卷起成螺旋状
19/23. 全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。
20/23. 静置好的长条面团从中间切两半
21/23. 然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼
22/23. 然后将切口朝下，将馅料包裹起来
23/23. .全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
