苏式椒盐月饼怎么做,苏式椒盐月饼怎么做好吃,苏式椒盐月饼做法

2023-12-05 16:04 特色小吃 0万阅读 投稿:道地药材
中秋马上就要到了,做一份可口的椒盐月饼送给家人以表达心意吧!

这种酥皮的月饼属于苏式月饼,主要由面粉和猪油做成,不像广式月饼那样还要陈年的转化糖浆和枧水,原料比较好凑集,但是要通过多次折叠的方法才能做出酥脆的口感,所以为了口感可不要偷懒哦~~

主料
面粉350克猪油80克花椒粉5克
辅料
食盐8克黑芝麻粉5克玫瑰酱1勺

苏式椒盐月饼的做法,共19个步骤

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1/19. 先说说椒盐馅的制作,150g面粉放到小锅里面小火炒熟但是不要太黄了;

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2/19. 花椒去掉里面黑色的籽,打成花椒粉

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3/19. 找一个大点的盆,放进去花椒粉5g

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4/19. 加入食盐和炒熟的面粉

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5/19. 倒进去花生油,加一勺玫瑰酱搅拌均匀

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6/19. 油酥原料:面粉100g,猪油50g,和成面团

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7/19. 水油皮原料:面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克,和成面团

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8/19. 油酥和水油皮分成8个均等的小剂子,其中油酥18g左右,水油皮23g左右

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9/19. 取一个油皮面团,包上油酥面团

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10/19. 揉成长条,擀开

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11/19. 从上到下卷起来,放在一旁静置15分钟

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12/19. 静置好的卷竖着放,再次擀开

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13/19. 再次从上向下卷起来,静置15分钟

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14/19. 最后一次放竖直,擀开从上到下卷起来,静置15分钟

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15/19. 从上到下卷起来,静置15分钟最后两手把卷对折一下,按成剂子

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16/19. 最后两手把卷对折一下,按成剂子

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17/19. 之前做好的椒盐馅分成25g一个

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18/19. 在剂子里面放上椒盐馅,收口向下放在烤盘上

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19/19. 上下火中层,180度15分钟差不多可以了,因为馅料都是熟的嘛~为了好看也可以点一个红点哦

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