| 主料 | ||
| 糯米粉200克 | 澄粉60克 | 艾草适量 |
| 芝麻花生馅适量 | ||
| 辅料 | ||
| 猪油20克 | 开水适量 | 小苏打适量 |
艾米粿的做法，共20个步骤
1/20. 原料备用。
2/20. 艾草摘去老茎，只留嫩尖。
3/20. 艾草清洗干净，焯水（焯水时加入少量的小苏打）后冲凉。
4/20. 挤去多余水份。
5/20. 放入料理杯，同时加入少量的清水，用料理机打成艾草汁。
6/20. 糯米粉倒入容器内，加入艾草汁。
7/20. 混合成均匀的面团。
8/20. 澄粉中加入开水，搅拌成团。
9/20. 将糯米粉面团和澄面团，放入容器内，加入猪油。
10/20. 充份揉均匀，成三光的面团。
11/20. 分成同样大小的小剂子。
12/20. 将小剂子按成片。
13/20. 放上芝麻花生馅料。
14/20. 慢慢用手推上去收口，收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的圆球。
15/20. 模具清洗干净，刷上一层油（方便脱模）。
16/20. 把小圆球放入模具中央。
17/20. 轻轻的按压，至米粿填满模具。
18/20. 打开模具的翻盖，使米粿脱模。
19/20. 轻轻的取出艾米粿坯子。
20/20. 做好的米粿坯子，下边垫上一小片油纸。均匀的摆入蒸笼内。冷水上锅，蒸八分钟左右，即可出锅。
