石花菜凉粉怎么做,石花菜凉粉怎么做好吃,石花菜凉粉做法

2023-06-21 17:23 特色小吃 0万阅读 投稿:涮酷食神
石花菜凉粉是青岛有名的小吃,有一年还列入青岛十大小吃,真正的石花菜凉粉很难吃到,除非自己做,家庭制作略显复杂,基本都是酒店制作,外地来的朋友也是必点石花菜凉粉;

近日在农贸食材见到一家卖凉粉的,凉粉里的冻菜隐约可见,天天排队购买,销量惊人,买一块回来品尝,真是石花菜的凉粉,总感觉与儿时的味道有出入。

主料
石花菜凉粉800克咸菜20克
辅料
大蒜4瓣酱油20毫升米醋15毫升
鸡精少许香油少许香菜少许

石花菜凉粉的做法,共9个步骤

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1/9. 这是石花菜凉粉,里面可见到石花菜的碎叶;石花菜需要捣碎熬煮凉粉

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2/9. 凉粉用凉开水冲洗一下,放在大碗里,用到划开;不要放案板上切,因为比较易碎,收到碗里会碎很多

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3/9. 切好的凉粉就是这样的

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4/9. 咸菜疙瘩切丝,清水浸泡一会去咸味

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5/9. 咸菜丝攥干水分,切末,放在凉粉上

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6/9. 蒜捣成蒜泥,放酱油,用青岛本地产的酱油

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7/9. 放入米醋、鸡精、香油,搅拌均匀

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8/9. 酱汁倒在凉粉上

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9/9. 撒上香菜末,稍微一拌就可以开吃

小窍门

凉粉事先放冰箱冷藏,所用的调料最好用本地出产的酱油、醋,调拌的凉粉才够味道。
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