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俗话说要吃咸蛋粽，才把寒意送。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。古时，五月被视为毒月、恶月，瘟疮蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心气精神不受亏损。据有关资料介绍，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。
| 主料 | ||
| 生鸭蛋6枚 | ||
| 辅料 | ||
| 9度米醋适量 | 高度白酒适量 | 盐适量 |
1/8. 鸭蛋刷洗干净，洗好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干；
2/8. 9度米醋、高度白酒、盐
3/8. 鸭蛋放入9度米醋中浸泡1小时，目的是让蛋壳软化，腌制时容易入味
4/8. 1小时后取出鸭蛋，再放入白酒碗中浸泡2分钟
5/8. 再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐
6/8. 裹好后放置一旁
7/8. 裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包起来
8/8. 全部裹好以后然后装入塑料袋里，扎好口，放在阴凉通风的地方15天左右的时间即可食用。
2、如果要想尽早吃上腌制好的咸鸭蛋，在米醋中浸泡时间越长越好。
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