| 主料 | ||
| 面粉250克 | ||
| 辅料 | ||
| 五香粉10克 | 花椒面3克 | 孜然8克 |
| 小茴香35克 | 盐30克 | 白糖35克 |
| 花生酱6两 | 麻酱4两 | 以上辅料全部打碎，加入色拉油攪匀备用适量 |
老北京麻酱饼的做法，共22个步骤
1/22. 面粉250克
2/22. 加入5克酵母，加入2克泡打粉，白糖适量加入温水150克。和成面团，
3/22. 醒5分钟后，再揉一揉，面团会更白更光滑，然后醒发大约30分钟，根据天气。
4/22. 醒发两倍大，加一小捏小苏达，揉出气泡，揉匀，揉成枕头状。
5/22. 擀成1厘米厚的薄片，
6/22. 抹上一层麻酱
7/22. 抹好的样子
8/22. 从一边卷起
9/22. 卷成圆柱形
10/22. 切成大约6厘米的段
11/22. 两个切面用手捏住，抻一下，朝相反的方想拧一下，
12/22. 再像这样按扁。
13/22. 都按成这个样子
14/22. 用一点老抽加点水刷在上面
15/22. 逐个刷到
16/22. 沾上生的芝麻
17/22. 煎锅6成热时，刷上油放入饼，有芝麻的面朝上。
18/22. 盖上盖子小火烙4分钟
19/22. 翻个个再烙大约4分钟，看到焦黄了就起锅
20/22. 成品
21/22. 层多，酱香
22/22. 看上去还不错吧
