| 主料 | ||
| 鸡蛋面2块 | 云吞皮1包 | 半肥猪肉200克 |
| 虾仁150克 | 马蹄2个 | 鸡蛋1个 |
| 辅料 | ||
| 高汤适量 | 韭黄少许 | 生菜适量 |
| 金标生抽1菜匙 | 白糖1/2茶匙 | 生粉茶匙 |
| 鸡粉1/2茶匙 | 料酒少许 | 胡椒粉少许 |
| 香油少许 | 大红浙醋1大勺 | |
粤式王牌鲜虾云吞面的做法，共18个步骤
1/18. 材料准备
2/18. 将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；
3/18. 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
4/18. 打入一个鸡蛋；
5/18. 放入适量金标生抽；
6/18. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
7/18. 再加入少许生粉；
8/18. 最后加入少许香油；
9/18. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
10/18. 取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
11/18. 沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
12/18. 再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
13/18. 全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
14/18. 锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
15/18. 再次将水烧开，放入面煮熟；
16/18. 在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
17/18. 煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
18/18. 上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
