不过脆炸牛奶成功还有一个关键就是酥脆的表皮， 我用的泡打粉版， 也就是在搅拌调制面糊时加入泡打粉和少许油，这样调出的面糊，被均匀的裹在牛奶糕上， 经过油炸，外皮酥酥的，这也适合其他油炸食物表面的裹浆。
炸好的牛奶糕，酥脆可口，奶味香浓， 那味道让我想起小时候后吃得奶糕来。。。 可别小看它哟，这小小的脆炸牛奶即可调理骨质疏松，又可调理营养不良哟。
| 主料 | ||
| 牛奶250克 | 玉米淀粉50克 | 面粉250克 |
| 奶酪100克 | ||
| 辅料 | ||
| 白糖20克 | 盐5克 | 味精2克 |
| 植物油适量 | 泡打粉10克 | |
脆炸牛奶的做法，共9个步骤
1/9. 牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉和奶酪混合搅拌均匀，然后倒入锅内；
2/9. 再加入面粉，煮沸后转为文火；
3/9. 慢慢翻动，使其凝固；
4/9. 呈糊状时铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；
5/9. 取出切块或排骨状；
6/9. 脆浆的制备：将面粉、植物油、水、精盐、泡打粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；
7/9. 将排骨状的奶糕均匀沾上脆浆；
8/9. 油烧热至六成热， 奶糕逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起；
9/9. 装入盘中。
