| 主料 | ||
| 肉糜500克 | 红葱酥一小碗（炸制前整一) | 香菇8个 |
| 鱼露1茶匙 | ||
| 辅料 | ||
| 【红葱酥及葱油】适量 | 红洋葱(最好是小红洋葱头）1个 | 色拉油适量 |
| 姜适量 | 蒜末适量 | 生抽2汤匙 |
| 老抽1汤匙 | 八角1个 | 冰糖适量 |
| 料酒1汤匙 | 蚝油1汤匙 | 白胡椒粉少许 |
| 鸡精1茶匙 | ||
台湾肉燥的做法，共14个步骤
1/14. 【红葱酥及葱油】做法：1、洋葱切片（洒一些水在刀和洋葱上面，切的时候眼睛的距离拉远些，不过我还是......但是会好很多的）；
2/14. 再切成小丁（大洋葱最好是切丁，这样能缩短炸制的时间也会比较均匀，不然薄的地方已经炸焦了厚的地方却还没炸干，我实验过的教训，小洋葱就不需要了）；
3/14. 取一奶锅，放入多些的色拉油（因为炸完的葱油可以再利用不会浪费，所以大胆的倒吧）；
4/14. 油温上升后，放入洋葱丁小火炸制（期间翻动几次让其受热均匀）；
5/14. 待洋葱丁炸至微微金黄时即可关火（不要上色已经比较深再捞，不然很容易焦枯）；
6/14. 捞出沥油，葱油待冷却后放入密封的容器中常温保存，红葱酥冷却后已经酥脆可以用来做配料了。
7/14. 材料准备；
8/14. 香菇切成小丁；
9/14. 热锅入油，用前面炸制好的葱油会更香；
10/14. 先放入香菇丁翻炒至七八分熟；
11/14. 再加入肉糜翻炒至熟；
12/14. 放入姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、冰糖、料酒、蚝油、鱼露，翻炒上色；
13/14. 加入红葱酥，加水至材料全部浸没；
14/14. 大火煮开后转小火煮30分钟左右，待汤汁快要收干时加入少许白胡椒粉及鸡精即可。
