| 主料 | ||
| 鸡胸肉300克 | ||
| 辅料 | ||
| 水马蒂（茡荠，不连皮）50克 | 胡椒粉1/3小匙 | 盐1/2小匙 |
| 生抽1小匙 | 白糖1/4小匙 | 玉米淀粉5小匙 |
| 水3大匙 | 沙茶酱1满大匙 | 酱汁1小匙 |
| 照烧酱1小匙 | 麻油1/2小匙 | |
沙茶酱鸡丸的做法，共6个步骤
1/6. 把肉切成块儿，放在果汁机打成泥；
2/6. 加入剁碎了的马蒂粒，加胡椒粉 1/3小匙、盐 1/2小匙、生抽 2小匙、糖 1/4小匙、玉米淀粉 5小匙，顺一个方向搅拌，要搅拌到手感觉很粘，再加水1大匙，再搅拌至水被吸收，如此2-3次，说白了，就是分次加水，不要一咕脑儿地全倒进去，如果实在比较稀了，就不要再加了，肉不加适量的水，会很硬的；
3/6. 烧开一大锅水，放几片姜、盐1小匙、油1大匙，手用油擦一擦，每次用大勺勺一勺肉泥，再用手轻轻搓成团，这样每个肉丸大小就比较均匀，放在沸水里煮，煮至能浮起来，继续煮5分钟，再折开一个肉丸，看里面有否熟透；
4/6. 放在小油锅里炸一炸，炸至皮呈浅黄色即可；
5/6. 勾兑碗汁，勺沙茶酱 1满大匙、生抽 1小匙、玉米淀粉 1小匙、Teriyaki 烧烤酱 1小匙、麻油 1/2小匙，搅拌至玉米粉不浮面；
6/6. 倒碗汁入锅里，不断搅拌，烧至起大泡，有种“气顶勺”的感觉，收火，用勺把汁浇在肉丸面上。
