胭脂麻团怎么做,胭脂麻团怎么做好吃,胭脂麻团做法

2023-11-29 16:48 特色小吃 0万阅读 投稿:道地药材
普通的糯米团因添加了红苋菜汁作为色素而像胭脂那样粉嫩可爱,增添了一种浪漫的气息,故美其名曰:胭脂麻团。
主料
糯米粉300克红苋菜250克熟白芝麻一杯
自制雪梨酱适量
辅料
精制油少许

胭脂麻团的做法,共16个步骤

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1/16. 原料图

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2/16. 红苋菜洗净,放开水里焯一分钟;

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3/16. 红苋菜捞起,捣烂,纱布绞汁;

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4/16. 取一个不锈钢盘,筛入糯米粉,将苋菜汁倒入糯米粉中,筷子搅拌成絮状;

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5/16. 用手和成糯米面团;

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6/16. 用一个碗从瓶子里取适量雪梨酱;

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7/16. 将糯米团分成等份,分别搓成小圆球剂子;

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8/16. 取一个圆糯米团,用拇指按压一个窝;

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9/16. 包入雪梨酱;

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10/16. 双手配合,从下往上推,包住馅料,最后收口搓圆;

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11/16. 蒸笼里铺上干净粽叶并刷上一层薄油,将糯米团码放于粽叶上;

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12/16. 蒸锅加入8分满水烧开,将蒸笼置于锅上大火蒸8-10分钟,糯米团表面冒水珠即熟。

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13/16. 蒸熟的糯米团已由紫色变为紫红色;

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14/16. 趁热将糯米团置于熟芝麻里滚一圈;

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15/16. 备好纸托,然后将芝麻球装入纸托内;

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16/16. 做好的胭脂芝麻球。

小窍门

1、生的糯米团没有粘性,如果馅料是酱类,就比较难包住,馅料可用豆沙代替,或者将一半糯米粉煮熟,再和另一半生粉和成面团,这样就容易包住馅料。

2、蒸熟的糯米团粘性大,所以垫的粽叶最好是刷一层薄油,这样蒸熟的糯米就容易取下来。

3、白芝麻要提前炒熟炒香,糯米团要趁热滚芝麻,这样芝麻才能粘得紧实,如果放凉了,糯米团的表面就会变得光滑,不容易粘上芝麻。

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