| 主料 | ||
| 糯米粉300克 | 红苋菜250克 | 熟白芝麻一杯 |
| 自制雪梨酱适量 | ||
| 辅料 | ||
| 精制油少许 | ||
1/16. 原料图
2/16. 红苋菜洗净，放开水里焯一分钟；
3/16. 红苋菜捞起，捣烂，纱布绞汁；
4/16. 取一个不锈钢盘，筛入糯米粉，将苋菜汁倒入糯米粉中，筷子搅拌成絮状；
5/16. 用手和成糯米面团；
6/16. 用一个碗从瓶子里取适量雪梨酱；
7/16. 将糯米团分成等份，分别搓成小圆球剂子；
8/16. 取一个圆糯米团，用拇指按压一个窝；
9/16. 包入雪梨酱；
10/16. 双手配合，从下往上推，包住馅料，最后收口搓圆；
11/16. 蒸笼里铺上干净粽叶并刷上一层薄油，将糯米团码放于粽叶上；
12/16. 蒸锅加入8分满水烧开，将蒸笼置于锅上大火蒸8-10分钟，糯米团表面冒水珠即熟。
13/16. 蒸熟的糯米团已由紫色变为紫红色；
14/16. 趁热将糯米团置于熟芝麻里滚一圈；
15/16. 备好纸托，然后将芝麻球装入纸托内；
16/16. 做好的胭脂芝麻球。
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