主料 | ||
糯米粉300克 | 红苋菜250克 | 熟白芝麻一杯 |
自制雪梨酱适量 | ||
辅料 | ||
精制油少许 |
胭脂麻团的做法,共16个步骤
1/16. 原料图
2/16. 红苋菜洗净,放开水里焯一分钟;
3/16. 红苋菜捞起,捣烂,纱布绞汁;
4/16. 取一个不锈钢盘,筛入糯米粉,将苋菜汁倒入糯米粉中,筷子搅拌成絮状;
5/16. 用手和成糯米面团;
6/16. 用一个碗从瓶子里取适量雪梨酱;
7/16. 将糯米团分成等份,分别搓成小圆球剂子;
8/16. 取一个圆糯米团,用拇指按压一个窝;
9/16. 包入雪梨酱;
10/16. 双手配合,从下往上推,包住馅料,最后收口搓圆;
11/16. 蒸笼里铺上干净粽叶并刷上一层薄油,将糯米团码放于粽叶上;
12/16. 蒸锅加入8分满水烧开,将蒸笼置于锅上大火蒸8-10分钟,糯米团表面冒水珠即熟。
13/16. 蒸熟的糯米团已由紫色变为紫红色;
14/16. 趁热将糯米团置于熟芝麻里滚一圈;
15/16. 备好纸托,然后将芝麻球装入纸托内;
16/16. 做好的胭脂芝麻球。