| 主料 | ||
| 澄面200克 | 紫薯200克 | |
| 辅料 | ||
| 特生粉50克 | 白砂糖150克 | 玉米油10克 |
| 白砂糖40克 | 麦芽糖20克 | 玉米油40克 |
紫薯水晶饼的做法，共11个步骤
1/11. 准备食材：澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材；
2/11. 先做馅料：紫薯蒸熟去皮，打碎成紫薯泥；
3/11. 紫薯泥放入锅中，加入白砂糖炒至溶解，再加入麦芽糖炒均，加入玉米油，分三次加入，每次炒至完全吸收。PS：可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。
4/11. 做好的紫薯放凉，待用；
5/11. 白砂糖加入适量的水煮沸，待白砂糖全部溶解；
6/11. 澄面、特生粉 拌均，把煮沸的糖水倒入拌均；PS：拌均好的面团是半透明状。
7/11. 再加入玉米油，揉成光滑的面团，然后分成30克的小面团；
8/11. 把小面团压薄，放入20克的紫薯馅；
9/11. 放入模具中，压出自己喜欢的图案；
10/11. 做的水晶紫薯饼胚，放入蒸锅中；
11/11. 清水煮沸，，把蒸笼放入蒸架上，蒸8分钟即可。
