| 主料 | ||
| 雪藏鸡蛋5个 | 低筋面粉100克 | |
| 辅料 | ||
| 柠檬汁数滴 | 葡萄籽油40克 | 全脂牛奶70克 |
| 幼砂糖（蛋黄里）20克 | 幼砂糖（蛋清里）40克 | |
戚风蛋糕的做法，共16个步骤
1/16. 鸡蛋从冰箱拿出后，分好蛋清蛋黄，分别用两个无油无水的容器乘，蛋清里加几滴柠檬汁。
2/16. 蛋黄加油、糖搅拌均匀
3/16. 加70克牛奶划匀
4/16. 逐次筛入低粉，搅成蛋黄糊
5/16. 电动打蛋器3档打发蛋清，至鱼眼泡时加第一次糖
6/16. 泡再细密点时加第二次糖
7/16. 转5档打发，加最后一次糖，打至硬性发泡
8/16. 打蛋器往蛋白里一插再提起来，如图所示样子就ok了
9/16. 先加一块蛋白进蛋黄糊里，翻拌均匀
10/16. 把蛋黄糊倒回蛋白块的盆里，把所有蛋白和蛋黄糊翻拌好
11/16. 倒进空心模里，八分满即可，震几下
12/16. 放进已预热的烤箱最下层，150°先烤30分钟，蛋糕面有点颜色后转170度再烤10分钟，这期间要注意看蛋糕面上色程度，如果时间未到颜色已变深，就得在蛋糕面盖锡纸。
13/16. 时间一到，立刻取出震几下
14/16. 倒扣在网架上
15/16. 完全冷却后脱模
16/16. 一箱同烤的两个蓝莓纸杯蛋糕
