| 主料 | ||
| 面粉300克 | 开水140克 | 白糖40克 |
| 酵母3克 | ||
| 辅料 | ||
| 食盐1/2茶勺 | 火腿适量 | |
火腿馒头糕的做法，共18个步骤
1/18. 白糖加入碗中，用开水化开晾至温热时加入酵母。（加入酵母时水温是温热的，30度左右，不是开水时就加）
2/18. 静置10分钟左右化成酵母水。
3/18. 食盐加入面粉中拌匀，将酵母水缓缓加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌成絮状。
4/18. 然后团成面团。这时候刚团起来的面团是很粗糙的。
5/18. 把面团移至操作台上揉成光滑细腻的面团，放入较大的容器里。（面团一定要揉到光滑，这样做出的馒头无论组织还是表皮才能达到更好）
6/18. 盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大，此时面团就发酵好了。
7/18. 发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷。
8/18. 发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小。
9/18. 准备火腿。
10/18. 切成合适的小块。（到最后制作的时候我又把小块一分为二了）
11/18. 取一半面团揉成长条。
12/18. 擀成长方形的买面片，然后分成3条。（用刀切开就可以）
13/18. 再垂直切上2刀，分成9小份。
14/18. 在每一份小面片的一头，放上一块火腿。
15/18. 先卷一半起来，然后在面片的尾部刷上薄薄一层水。
16/18. 接着继续全到头。
17/18. 做好的馒头糕放在抹了一层薄油的蒸加上，放入锅中盖上盖子二次发酵至原来的1.5到2倍大。（此时锅里我已经放了冷水，这样就不用等发酵好以后又拿出来加水）
18/18. 冷水入锅，大火烧开转中火再蒸5分钟左右，关火后继续闷上3到5分钟再揭开锅盖，揭锅盖的时候要小心，不要让水滴在馒头上。
