| 主料 | ||
| 面饼原料：步骤一温水150克酵母1/2小勺普通面粉180克；步骤二普通面粉120克糖25克油2小勺适量 | 卤肉原料：五花肉姜片 老抽 蒜瓣 八角 花椒冰糖黄酒盐桂皮香叶辣椒适量 | |
传统猪肉刈包的做法，共15个步骤
1/15. 面饼做法：
把原料混合均匀至没有干粉即可盖保鲜膜，放置温暖处发酵两小时
2/15. 把原料倒入发酵好的步骤一中
3/15. 用手将原料揉至光滑，醒10分钟
4/15. 将光滑的面团均分成8份
取一份面团，单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装
5/15. 接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状
6/15. 用刷子蘸一下食用油，均匀的在面饼上薄薄的刷一层
7/15. 将刷过油的面饼对折，放在铺有薄面粉的案板上备用
8/15. 依次将面团做好，发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中
9/15. 中火做开水后，继续蒸至10分钟即可出锅
10/15. 卤肉做法：
把五花肉洗净后切成大块的片状
11/15. 炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香
接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻
12/15. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮
13/15. 待水开后撇去浮沫
盖锅盖，转小火慢炖两小时
14/15. 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火
15/15. 取一片卤肉夹入面饼中
放适量酸菜、香菜，最后撒上一些花生粉就可以吃了
