| 主料 | ||
| 鸡腿肉三只 | 高汤200毫升 | 食用油3汤匙 |
| 老抽1汤匙 | 豆瓣酱2汤匙 | 豆干几块 |
| 香菇七八朵 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 小油菜几颗 | 高汤适量 |
| 榨菜一小块 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/5. 鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2/5. 锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3/5. 加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4/5. 做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5/5. 米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
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