| 主料 | ||
| 鸡胗适量 | 鸡心适量 | 鸡肝适量 |
| 鸡爪适量 | 鸡架适量 | 熟鸡蛋适量 |
| 香菇适量 | ||
| 辅料 | ||
| 香叶适量 | 小葱适量 | 辣椒姜片适量 |
| 小茴香适量 | 老抽生抽盐适量 | 冰糖适量 |
| 八角适量 | 花椒适量 | 老卤汁适量 |
1/10. 将原料放入注满凉水的盆中静置1-2小时
2/10. 用清水将其依次清洗干净后，过水焯一下后备用
3/10. 往炒锅中倒入少许底油，放入姜片、花椒爆香
4/10. 将鸡架剁成大块，在锅中煸炒一下后倒入黄酒
5/10. 接着在炒锅中倒入适量的清水，放入桂皮、小茴香、八角和老卤汁，大火熬制十分钟后
6/10. 将鸡胗、鸡肝、鸡心和熟鸡蛋全部倒入锅中，添加适量的老抽、冰糖、生抽和盐
7/10. 再依次放入香菇、小葱段、香叶和辣椒
8/10. 锅开后，用勺子撇去浮沫
9/10. 盖锅盖，转小火慢炖一小时左右（时间可根据原料的多少酌情增减）
10/10. 转大火收汁，至汤汁十分浓稠即可关火
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