| 主料 | ||
| 高筋面粉200克 | 全麦面粉10克 | 细砂糖15克 |
| 盐1/4小勺 | 即发干酵母2克 | 奶粉10克 |
| 全蛋液30克 | 水100克 | 无盐黄油15克 |
| 辅料 | ||
| 高熔点奶酪80 （我用的是奶油芝士，孟老师原配方用的是切达奶酪）克 | 火腿4片 | 黑芝麻适量 |
奶酪火腿卷的做法，共8个步骤
1/8. 面包机内加入水，全蛋液，糖，盐，奶粉，再倒入高筋面粉和全麦面粉，在面粉中间挖个小窝，倒入酵母，选择揉面程序，揉至面团光滑成团，大约10分钟。
2/8. 再加入无盐黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。扩张阶段是指面团具有延展性，可拉出稍微透明的薄膜。
3/8. 揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时。
4/8. 基础发酵好后，取出面团，排气，平均分割成5份（孟老师是分了4份），滚圆松弛15分钟。
5/8. 等待松弛的时间，将奶酪切成厚片状，20g每个，包上火腿备用。
6/8. 松弛好的面团擀开成大致的长方形，翻面后拉开四角，使面团的宽度和奶酪的长度大致一样，压薄面团的底边，放上一份内馅，由上至下轻轻地卷起来成圆柱体，收口处捏紧。
7/8. 整形好的面团放在烤盘上排列好，放在温暖湿润的地方第二次发酵约30分钟。我一般是放在烤箱里，再加一大碗热水在烤盘旁边，制造一种温暖湿润的空间。
8/8. 发酵好的面团取出，在表面剪开三口，再均匀的刷上蛋液，撒上适量黑芝麻装饰。放入预热好的烤箱，中层，350F/180度，烘烤约15分钟，至表面金黄即可。P.S.烘焙好的面包放在冷却架上冷却后，放入保鲜袋里可保存2到3天。
