| 主料 | ||
| 长茄子1根 | 西红柿1个 | 香菇10朵 |
| 鸡腿1个 | 香椿适量 | 蒜蓉辣椒酱适量 |
| 豆豉酱适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱花适量 | 蒜末适量 | 盐适量 |
| 生抽适量 | 玉米油适量 | 六月鲜酱油适量 |
| 味精适量 | ||
茄红鸡丁茄丁面的做法，共15个步骤
1/15. 蔬菜洗净，干香菇泡发备用。
2/15. 干香菇水泡发后，切成丁，不要挤干香菇里面的水分。
3/15. 西红柿切成瓣，然后中间来一刀切成块。
4/15. 茄子先切成条，然后改刀成丁。
5/15. 切好的茄子丁撒上少许盐，腌制一下然后攥出水。
6/15. 或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟。
7/15. 准备好酱料，香椿化冰备用。
8/15. 鸡腿剔骨留肉切丁，放入少许盐和味精腌制5分钟。
9/15. 鸡腿剔骨留肉切丁，放入少许盐和味精腌制5分钟。
10/15. 放入一小勺豆瓣酱，炒匀。
11/15. 下入茄丁，淋上少许生抽翻炒均匀。
12/15. 然后放入香菇丁和西红柿翻炒。
13/15. 加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后，可以根据自己喜好加少许盐来调味。
14/15. 头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀，加入少许味精即可出锅。
15/15. 香椿用热水焯一下，加入适量的六月鲜酱油即可直接食用。
小窍门
1.不要挤干香菇里面的水分，挤掉了，炒出来的香菇会比较干。
2.切丁用盐腌出水分后可以少吸油，或者放入微波炉内加热至半熟也可达到同样的效果。3.由于茄子用盐腌过，鸡肉里面也有少量的盐，喜欢淡口的也可以后面不放，根据自己喜好哈。4.可以西红柿在烹饪之前去皮，装盘效果会更好。
