| 主料 | ||
| 白砂糖80克 | 鸡蛋100克 | 清水100克 |
| 玉米油50克 | ||
| 辅料 | ||
| 低筋面粉140克 | 玉米淀粉20克 | 泡打粉4克 |
鸡蛋仔的做法，共10个步骤
1/10. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用
2/10. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发
3/10. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀
4/10. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀
5/10. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
6/10. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7/10. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8/10. 合上模具后，翻一下面，加热30秒
9/10. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10/10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可
小窍门
注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软
