| 主料 | ||
| 面粉260克 | 鸡蛋2个 | 西红柿（大）3个 |
| 清水100~130毫升 | ||
| 辅料 | ||
| 香醋少许 | 生抽5毫升 | 白糖3克 |
| 盐3克 | 料酒15毫升 | 香葱2小根 |
| 大蒜4瓣 | 姜4片 | 木耳3小朵 |
西红柿鸡蛋揪面片的做法，共7个步骤
1/7. 在面粉中加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发
2/7. 西红柿洗净切块 姜蒜切片 木耳用清水泡发后切丝 香葱切碎
3/7. 将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用
4/7. 洗净锅后烧热注入油，5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒至起沙
5/7. 加入木耳丝继续翻炒后，注入2/3满的沸水，大火烧开
6/7. 将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片，用刀横向划条纹后，用手拿起其中一条，揪成约5cm长的面片
7/7. 将番茄汤调制中火，加入蛋碎后保持微微沸腾的状态，将揪好的面片放进汤里，用筷子轻轻搅拌一下。全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火，淋入香醋，加入香葱碎即可
