黑芝麻卷的做法,共14个步骤
1/14. 准备好面粉、砂糖。
2/14. 将即溶酵母放在125克温水中溶化(水温大概在37度左右)。
3/14. 将2和1混合,用橡皮刮刀搅拌均匀。
4/14. 将搅拌均匀的混合物倒在案板上,搓揉成光滑的面团。
5/14. 将20克黑芝麻粉均匀的揉入面团中。
6/14. 将面团放在室温下松弛5分钟。
7/14. 将松弛好的面团擀成长方形。
8/14. 用刷子刷掉表面的多余面粉,再均匀地刷上清水,将黑芝麻粉和糖粉混合均匀,倒在面皮上。
9/14. 用手轻压内馅,尽量与面团黏合。
10/14. 将面团从一边向另一边卷成圆柱体。
11/14. 再从圆柱体中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等。
12/14. 将面团切成8等份。
13/14. 将面团放在防粘蜡纸上,入在蒸笼上,进行最后发酵约40分钟(现在是冬天,所以发酵时间要长点)。
14/14. 锅中放入冷水,将蒸笼入在锅上,大火烧开,中火蒸15分钟,补血养颜的黑芝麻卷就出锅了。