| 主料 | ||
| 油皮： 低筋面粉200克 | 猪油60克 | 白糖30克 |
| 水100克 | 油酥： 低筋面粉120克 | 抹茶粉8克 |
| 猪油60克 | ||
| 辅料 | ||
| 馅料： 南瓜250克 | 椰蓉100克 | 奶粉50克 |
| 黄油50克 | 白糖50克 | |
南瓜椰蓉抹茶酥的做法，共20个步骤
1/20. 先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油；
2/20. 将所有混合揉好后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；
3/20. 再和油酥： 将所有油酥材料放入碗中；
4/20. 混合均匀；
5/20. 分别揉好后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；
6/20. 将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟， 趁热用勺将南瓜压成泥， 在南瓜泥中加入椰蓉， 白糖， 奶粉和融化的黄油；
7/20. 搅拌均匀， 成南瓜椰蓉馅料备用；
8/20. 分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来， 各分成12小份；
9/20. 将油皮擀成圆形， 将油酥团成球状放在中心；
10/20. 用油皮将油酥包裹起来成球状；
11/20. 将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状；
12/20. 将它卷起来；
13/20. 将横条转为竖条，将收口向上，压平， 再用用擀面杖将面团擀成长条状；
14/20. 再卷起；
15/20. 再继续松弛十分钟；
16/20. 用刀从中间切开，切口朝下把他们都直立起来， 再用掌心压缩；
17/20. 始终保持切口朝下， 用擀面杖擀成圆形，
18/20. 包入馅料；
19/20. 整理好放入烤箱， 中层， 180度， 25分钟；
20/20. 不错吧。
小窍门
1. 油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；
2. 油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅； 3. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起， 然后旋转90度， 将刚才的收口向上， 再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟； 4. 从中间截断，你可以发觉一圈一圈很明显， 要注意切口朝下擀成圆片， 再包入馅料； 5. 由于我用的是南瓜泥， 水分比较大， 可以多加椰蓉，那样定型更好；也可以用吉士粉代贴奶粉，味道也会很不错。
