| 主料 | ||
| 中筋面粉140克 | 纯牛奶210毫升 | 鸡蛋4个 |
| 冷水10毫升 | ||
| 辅料 | ||
| 盐2克 | 混合香草2克 | 芝士粉30克 |
1/8. 香草(罗勒、百里香、迷迭香）洗净沥干，剪碎备用。
2/8. 将鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀。
3/8. 筛入面粉与芝士粉、盐、香草碎搅至面粉无颗粒。
4/8. 将面糊放入冰箱冷藏1小时以上。（传统上一般是早上做面糊，中午或晚上烤）
5/8. 烘烤前取出面糊，室温下回温后将冷水调入面糊中混合均匀。
6/8. 烤箱预热210度，模具内涂抹黄油，先入烤箱约4-5分钟。
7/8. 取出模具倒入面糊约6-7分满。
8/8. 中层、上下火，烤30分钟直至表面酥脆，略为焦黄即可。
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