约克夏布丁虽说它的名字叫布丁,但事实上和我们想象中的那种甜点布丁大相径庭,口感上更像面包,外皮脆脆的,内心香香,软软,空空的,是一款以特殊的方式吸收牛肉精华的美味面包。
约克夏地理位置位于英国的北部,Yorkshire pudding是当地的传统美食,虽然约克夏布丁的配料看似简单的让人不禁怀疑它的味道,但是越是这样质朴的食材,越能带给人惊喜。约克夏布丁除了食材本身散发出来的天然香气意外,并没有任何突出的味道,正是因为这样的性质,使约克夏布丁变的百变起来。可以搭配奶油,巧克力,蜂蜜,花生酱,果酱。。各种你喜欢的东西来食用。在约克夏以及欧洲很多地区,人们通常喜欢用它来搭配主菜,可见约克夏不俗的地位。小牛肉,鸡肉,羊肉是约克夏布丁经常的好搭档。
主料 |
中筋面粉140克 | 纯牛奶210毫升 | 鸡蛋4个 |
冷水10毫升 | | |
辅料 |
盐2克 | 混合香草2克 | 芝士粉30克 |
约克夏布丁的做法,共8个步骤
1/8. 香草(罗勒、百里香、迷迭香)洗净沥干,剪碎备用。
2/8. 将鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀。
3/8. 筛入面粉与芝士粉、盐、香草碎搅至面粉无颗粒。
4/8. 将面糊放入冰箱冷藏1小时以上。(传统上一般是早上做面糊,中午或晚上烤)
5/8. 烘烤前取出面糊,室温下回温后将冷水调入面糊中混合均匀。
6/8. 烤箱预热210度,模具内涂抹黄油,先入烤箱约4-5分钟。
7/8. 取出模具倒入面糊约6-7分满。
8/8. 中层、上下火,烤30分钟直至表面酥脆,略为焦黄即可。
小窍门
1、烤约克夏布丁要先涂黄油入烤箱预热,热后再倒入面糊烘烤,这样布丁才会爬的高。
2、面糊静止放置目的是减少面粉筋性。
3、做约克夏布丁的烤模实际上可以很随意,最初的人们做约克夏布丁的时候根本没有模,直接将面糊倒入大烤盘里烤,烤完后取出切块大家分着吃。