| 主料 | ||
| 南瓜100克 | 面粉50克 | 牛奶300克 |
| 糯米粉200克 | 澄粉100克 | 胡萝卜70克 |
| 辅料 | ||
| 色拉油50克 | 白糖适量 | |
金鲤跃新年的做法，共12个步骤
1/12. 将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火；
2/12. 将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中；
3/12. 加少量水搅打成泥；
4/12. 分别装入碗中备用；
5/12. 将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛；
6/12. 将过筛后的粉类、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊
7/12. 将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团；
8/12. 将三种粉团搓成长条切成小剂子；
9/12. 再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好；
10/12. 将年糕模刷少量色拉油；
11/12. 将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型；
12/12. 胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。
小窍门
这道菜可以冷吃，也可微波加热后食用，喜欢更甜的口感的朋友，可以在表面刷上桂花蜜，或者挂上糖稀再回锅蒸几分钟，吃起来会更软糯香甜。
