| 主料 | ||
| 面粉250克 | 鸡蛋1个 | |
| 辅料 | ||
| 发酵粉5克 | 白糖5克 | 食用油15克 |
| 盐2克 | 小苏打1.2克 | 水130克 |
1/8. 先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
2/8. 用刀切成长条；
3/8. 用手揉搓成光滑的条状；
4/8. 把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
5/8. 再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
6/8. 排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
7/8. 锅中油１５０度，下麻花，起小泡；
8/8. 麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
1．拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；
2．如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
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