| 主料 | ||
| 叉烧馅材料：适量 | 酱油一大勺 | 蚝油一大勺 |
| 水300毫升 | 芝麻10克 | 白糖一点点 |
| 淀粉一勺 | 叉烧100克 | 叉烧皮材料：适量 |
| 油皮：适量 | 低筋面粉110克 | 白糖8克 |
| 猪油38克 | 水50克 | 盐1.5克 |
| 鸡蛋半个 | 油酥：适量 | 低筋面粉75克 |
| 猪油20克 | 植物油15克 | 皮面的材料：适量 |
| 鸡蛋液半个 | 芝麻少许 | |
粤式叉烧酥的做法，共37个步骤
1/37. 200毫升的水里加入酱油，耗油，一点点糖调成酱汁
2/37. 100毫升的水里加入淀粉调好
3/37. 锅里倒入耗油酱汁，小火煮开，
4/37. 慢慢倒入水淀粉，
5/37. 一边倒，一遍不停的搅和，防止粘锅，又要全部均匀煮透
6/37. 直到酱汁稠滑，
7/37. 即可装起.
8/37. 酱汁放的快凉下来的时候倒入一点油封面，（最好用洋葱炒香）我的洋葱用完了，直接用普通油也行。
9/37. 封好油面的酱汁放冰箱冷藏一天
10/37. 芝麻炒至金黄，
11/37. 别炒焦黄，焦黄的芝麻味道变苦。
12/37. 吃剩的叉烧（叉烧的做法见这里）切碎，最好选择肥瘦详见的肉叉烧备用。
13/37. 把芝麻，叉烧碎和酱汁调和，
14/37. 放冰箱1小时冷擦备用。
15/37. 油皮放入所有的材料
16/37. 揉和成面团，
17/37. 油酥也是
18/37. （猪油最好稍微融化，要不面团揉得很辛苦）
19/37. 盖上保鲜膜静置30分钟
20/37. 把油皮和油酥各分成20份，用油皮包入油酥，揉圆，静置15分钟
21/37. 去一个圆挤子，擀扁，
22/37. 用手轻轻的卷回来如图，直到全部圆挤子完成，
23/37. 静置十五分钟
24/37. 重复步骤四，再擀扁一次，
25/37. 卷一次，
26/37. 再静置十五分钟
27/37. 继续重复步骤5
28/37. 静置十五分钟备用
29/37. 把面团挤子擀扁，
30/37. 随便用模子引出模型，
31/37. 圆的方的菱形的都可以，没有模具直接压扁就包制都可以，造型自己喜欢
32/37. 馅料从冰箱取出，酥皮包入馅料，
33/37. 压实，别让叉烧外露（因为现在的馅汁是固体，预热会融化，很容易膨胀流出的，所以要压实
34/37. 预热烤箱180度
35/37. 全部包好以后，在表皮扫一层蛋液，
36/37. 然后俺自己喜欢撒上白芝麻，我有一半的叉烧是没撒芝麻的，一半的放了
37/37. 叉烧酥入烤箱，烤两分钟取出再刷一次蛋液，继续回炉烤15分钟即可，中途记得观察叉烧酥表皮，达到自己喜欢的颜色就可以了！别烤焦了！
