| 主料 | ||
| 花生米适量 | 干红辣椒适量 | |
| 辅料 | ||
| 白芝麻适量 | 热水适量 | 糯米粉或淀粉适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 | 十三香适量 |
香辣酥的做法，共9个步骤
1/9. 热水里加入少许盐，把花生米放入泡10分钟。
2/9. 去掉表皮。
3/9. 干红辣椒剪成段，去掉里面的籽，只要表皮。
4/9. 把辣椒皮泡在开水里半个小时。如嫌辣，就泡的时间长一点，中间换几次热水。
5/9. 泡好的辣椒皮沥净水，放盆内，加入盐、鸡精、十三香拌匀。
6/9. 加入白芝麻拌匀。白芝麻多一点。
7/9. 最后加入花生和糯米粉拌匀，让彼此粘连。没有糯米粉也可以用淀粉，我试过用红薯粉比玉米粉效果要好。
8/9. 油锅烧温即可把辣椒倒入锅中炸，炸时先开大火定型，然后转小火，等花生酥了即可出锅。
9/9. 捞出控净油。
