| 主料 | ||
| 生粉（玉米淀粉）适量 | 澄粉（小麦淀粉 wheat starch）适量 | 水适量 |
| 鲜海虾适量 | 罗汉笋适量 | 猪肥膘适量 |
| 辅料 | ||
| 鸡粉适量 | 胡椒粉适量 | 白糖适量 |
| 香油适量 | 盐适量 | |
港式水晶虾饺的做法，共5个步骤
1/5. 皮：
1.把准备好的生粉和澄粉 1：1 搅拌均匀2.水烧开烫面，一边烫一边搅拌均匀。 水：面==0.8：1在案板上揉搓到光滑有弹性ps. 最近研究了一下别的菜谱，貌似很多菜谱里面都在和面的时候放一勺油。如果喜欢的话就放吧，我只是不喜欢猪油2/5. 拌馅：
虾去虾线，加盐澄粉用手搅拌到起胶质（要温柔哦）在加入少许鸡粉，胡椒粉，香油继续搅拌罗汉笋，猪肥膘切丁（我这个都用肉馅的因为懒）放入虾里面继续搅拌.虾：笋：肉===2：1：1ps. 我着实觉得肥膘太可怕了，大家可以适量的减少啊3/5. 面切成面纪子
案板和菜刀上抹上油 用把面压成巨大的面片用力要均匀，这样ok了！ 千万别用干的你会后悔的啊 啊啊 血的教训。4/5. 包好了之后把多余的边切掉，蒸笼纸要抹上油，蒸制10分钟就0k了。
5/5. 首先我照片是网上找的！就别讨论我手工多好了，其实自己包没多难，上网找个视频看下手法就会了...就算包的再难看，到嘴里好吃才重要！
小窍门
澄粉wheat starch：澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦 生粉tapioca starch：玉米淀粉or土豆淀粉
