| 主料 | ||
| 猪肉200克 | 鸡蛋6个 | 番茄1个 |
| 胡萝卜1段 | ||
| 辅料 | ||
| 香菇8个 | 姜葱末适量 | 料酒2勺 |
| 淀粉适量 | 盐2勺 | 番茄酱2勺 |
| 生抽2勺 | 蚝油1勺 | |
香菇猪肉鸡蛋卷的做法，共12个步骤
1/12. 准备一个番茄。番茄可有可无，可以增加鲜味儿。把番茄打上十字，放入开水中泡30-60秒，就能剥开皮了。一半切块儿备用，一半切小丁。
2/12. 鸡蛋不用加水，放入足量的淀粉，大约是6个鸡蛋两勺淀粉。
3/12. 把一段胡萝卜切丁，把香菇洗干净泡泡水后切丁，把两条葱洗净后切丁，把猪肉剁成肉糜。如图，顺时针依次是胡萝卜丁，猪肉糜，香菇丁，番茄丁，葱末。加入三勺淀粉，两勺盐，两勺生抽，一个鸡蛋，两勺料酒一勺蚝油，后大力搅拌！
4/12. 热锅冷油，放入小块的番茄块儿，倒入两勺番茄酱，加入小半碗水，煮到番茄快融化。
5/12. 把番茄渣放入馅儿里，把番茄汁倒入鸡蛋液里，搅拌。
6/12. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，摇动锅使其不粘锅，把泡泡戳破，用蛋液抹上补齐。
7/12. 当蛋液即将煎干，关火，蛋皮就完成了！
8/12. 重复第四个步骤，制作蛋皮。摆好，晾一晾。
9/12. 把肉馅儿均匀铺上。从下往上卷起。
10/12. 因为我的鸡蛋液比较多，所以总共做了4条蛋卷。把暂时不吃的放入冰箱。
11/12. 试蒸一条蛋卷。用冷水起蒸，需要20分钟。
12/12. 蒸好后，等它变凉，遂切成小段小段。摆盘！是不是很像寿司卷？
