| 主料 | ||
| 澄粉与面粉约5:1 | 面粉适量 | 自苋菜50克 |
| 辅料 | ||
| 黄瓜半根 | 大蒜1头 | 生抽1勺 |
| 老醋1勺 | 辣椒酱适量 | 盐适量 |
| 香油适量 | 花生油适量 | |
粉色凉皮的做法，共16个步骤
1/16. 准备材料。
2/16. 苋菜洗净放小锅内加少量水烧开停火。水不要一次加很多，颜色淡了就不好办了，浓了可以兑水。
3/16. 停火后放凉待用。
4/16. 滤出汁水放入大碗内加半茶匙盐。
5/16. 澄粉和面粉一点点加入苋菜汁，边加边搅拌。
6/16. 面糊搅拌均匀至舀起能流畅留下，痕迹很快消失。静置带待用。
7/16. 蒜瓣拍松切末。放一点凉白开浸泡。
8/16. 黄瓜洗净刨丝。这个也可随用随刨丝，太早了容易蔫。
9/16. 蒸锅放水烧开，披萨盘刷一层花生油，倒入一勺糊糊，晃匀铺满整个披萨盘，不要太厚，放入蒸锅。
10/16. 大火蒸分钟，凉皮会起大泡，然后又消失，这就可以了。取出披萨盘，翻过来，对着水管冲一下，凉皮容易取出，如果是深盘，可以坐在一大盆上内降温。揭之前表面刷一层油。
11/16. 依次做好所有，叠放在盘内。
12/16. 切成喜欢的宽度。
13/16. 放入黄瓜丝和蒜末，浸泡的水一起倒入。
14/16. 放生抽，陈醋，盐和香油拌匀。
15/16. 放辣椒酱，主要是用酱中的辣椒油，注意少放，防止上火。
16/16. 放点辣椒酱，主要是用酱中的辣椒油，注意少放，防止上火。
