| 主料 | ||
| 花生米100克 | 鸡蛋一个 | |
| 辅料 | ||
| 花生油适量 | 白糖5勺 | |
糖衣香酥花生米的做法，共3个步骤
1/3. 找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。
2/3. 锅中把油烧温，放入花生米炸透。
3/3. 待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。
小窍门
1. 一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。
2. 锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。3. 炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。
