黑麻酥月的做法,共16个步骤
1/16. 用电饭煲。电饭煲里加入少量水,把处理干净切成小丁的猪白膘放进去,按下煮饭键就可以了,不用人看着
2/16. 等电饭煲自己跳到保温键就好了
3/16. 油渣
4/16. 炼出的大油特别洁白
5/16. 水油面和油酥面分别加入大油、水和成面团
6/16. 水油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟
7/16. 水油面分成22克一个剂子,油酥面分成14克一个小剂子(油面:油酥=6:4)
8/16. 用水油面包住油酥面
9/16. 进行擀制,成长舌状
10/16. 卷起来
11/16. 盖上保鲜膜松弛10分钟
12/16. 再进行第二次擀制,重复上次动作
13/16. 再次盖上保鲜膜松弛10分钟(松弛很重要,加强面团的延展,避免破酥、漏酥)
14/16. 擀成片状,包上馅料
15/16. 包好馅的酥皮胚子,盖上保鲜膜松弛10分钟
16/16. 用手或擀面杖轻压成小饼