| 主料 | ||
| 鸡肉300克 | 茄子4个 | 胡萝卜100克 |
| 辅料 | ||
| 料酒5勺 | 姜2勺 | 淀粉2勺 |
| 盐2勺 | 白糖2勺 | |
1/5. 鸡肉胡萝卜剁成泥，加入料酒，糖，盐和姜末入味，入腥，腌制15分钟
2/5. 茄子切长片
3/5. 加入馅料卷起，为防止变形，用牙签穿起
4/5. 过油微炸一下定型
5/5. 倒入锅中加入调味料，水，大火焖10分钟起锅，红烧鸡肉茄卷就好了
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