| 主料 | ||
| 排骨500克 | ||
| 辅料 | ||
| 冰糖70克 | 姜1块 | 大蒜1个 |
| 干辣椒1个 | 料酒1汤匙 | 醋1茶匙 |
| 生抽1勺 | 老抽1汤匙 | 盐1茶匙 |
1/8. 所有材料洗干净。排骨如果很新鲜，略冲水就好拉，过度洗会洗掉肉的香味哦。
2/8. 热锅热油，加大量冰糖，一斤排骨大概比例是70?100g冰糖，根据自己口味调整。
3/8. 下排骨和姜块，大蒜，干辣椒。翻炒排骨上糖色。炒糖这个步骤很重要哦，可以让粘稠的蜜汁包裹煮肉的脂肪。这一步是这个菜的关键。炒纸排骨微焦。
4/8. 调料，顺序是：料酒一小勺，醋两三滴，生抽，老抽适量调色，再根据情况加入适量的盐。调料顺序不同烧出来到菜味道也会不一样哦。
5/8. 加两倍的水。
6/8. 盖上锅盖，一直大火煮到水收干。
7/8. 汤快烧干的时候一定要注意锅，不要焦啦。剩一点汤的时候不停翻炒排骨，均匀糖色。
8/8. 出锅。就是这么简单。越简单越能保持食物的原味。好吃哦。
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