| 主料 | ||
| 紫薯250克 | 鸡蛋3只 | 苹果100克 |
| 辅料 | ||
| 橄榄油1.5汤匙 | 牛奶1汤匙 | 蜂蜜柚子1茶匙 |
| 香醋少许 | ||
紫薯苹果蛋卷的做法，共13个步骤
1/13. 准备好需要的食材。先将紫薯隔水蒸熟。苹果去皮。
2/13. 紫薯用汤匙压成泥，因为很粉，加一汤匙牛奶调和稀释度。
3/13. 再加一茶匙蜂蜜柚子增加甜度和香味。
4/13. 苹果切成细粒。
5/13. 加入到紫薯泥中拌匀。
6/13. 加一茶匙橄榄油。
7/13. 再加2滴香醋拌匀。
8/13. 鸡蛋中加少许盐打撒。
9/13. 锅中加入少许橄榄油。
10/13. 油温5分热时，倒入蛋液并改成小火，慢慢用锅子旋转角度，使蛋液厚度均匀分布，直至上面蛋液完全凝结即可，不需翻面。
11/13. 在盘内倒入一茶匙橄榄油，滴上几滴香醋，用刷子将橄榄油刷一层在蛋皮上面。
12/13. 蛋皮上均匀的铺上紫薯泥和苹果粒。
13/13. 最后卷起来切成寸段装盘即可。
小窍门
（1）橄榄油和少量的香醋搭配在一起，能让橄榄油的特殊清香味发挥到淋漓尽致。（2）切蛋卷时，每切一刀都要将刀面用水冲一下，才不会粘刀。
