| 主料 | ||
| 面粉250克 | 菠菜1棵 | |
| 辅料 | ||
| 酱油3勺 | 陈醋2勺 | 辣椒粉0.5勺 |
| 食用油1勺 | 大蒜2个 | |
自制菠菜凉皮的做法，共7个步骤
1/7. 面粉和菠菜汁拌匀，揉成较硬的面团，醒半小时。
2/7. 把面团放入清水中反复搓揉，直到面团没有淀粉，容易粘手，成面筋了，取出大火蒸15分钟。
3/7. 面粉水盖上保鲜膜，放冰箱里静止一晚上，取出后水粉分离，倒掉面上的清水。
4/7. 蒸糕盘涂油，面浆搅拌匀后倒入（厚度厚点才有劲），大火蒸半小时
5/7. 取出放凉
6/7. 面筋凉皮切成粗丝条
7/7. 热油淋香辣椒粉，加入酱油陈醋蒜子拌成酸辣汁，浇于面筋凉皮上，味道很地道。
