| 主料 | ||
| 冰肉（馅）450克 | 豆腐乳（馅）40克 | 糕粉（馅）125克 |
| 蛋糕碎（馅）125克 | ||
| 辅料 | ||
| 砂糖（馅）130克 | 色拉油（馅）63克 | 盐（馅）6克 |
| 五香粉（馅）3克 | 胡椒粉（馅）5克 | 蒜蓉（馅）40克 |
| 白酒（馅）20克 | 芝麻花生（馅）180克 | 麦芽糖（皮)175克 |
| 低粉（皮)250克 | 细糖（皮)73克 | 碱水（皮)适量 |
| 花生油（皮)60克 | 蛋黄适量 | |
广式鸡仔饼的做法，共7个步骤
1/7. 腌制冰肉：肥肉500克切成绿豆大的粒粒，细砂糖250克，白酒50克,用手拌匀后用保鲜盒装好，放冰箱冷藏腌制，腌制的时间一般是7~15天，这个大家要有耐心哦，腌制的时间越久，越好吃，当然如果你赶时间的话，最少也要2~3天啦
2/7. 准备其他馅料：芝麻洗干净炒香，花生烤香去皮，碾碎；
3/7. 糕粉就是把糯米粉炒熟，也可以平铺在烤盘上，进烤箱120℃烤30分钟左右，中途记得翻一下哦。（当然，如果做的多，烤的时间要适当延长）
4/7. 然后将配方中所有的材料混合搅拌均匀，静置备用。刚刚拌好的馅料有些稀，为好操作一些，建议先放进冰箱中冷藏稍稍变硬，以便于包馅。
5/7. 做饼皮：麦芽糖稍稍隔水加热熔化，加入白糖、枧水混合拌匀，然后加入花生油搅拌均匀后加入面粉和成面团，面团和好常温松弛2小时以上，整形、切、搓圆、压平，包入馅料（馅料包多少看个人喜好），压平，表面刷鸡蛋黄。（
6/7. 烤制：入烤箱上火190℃，下火170℃，烤25分钟左右（如过你喜欢吃香一点也可以稍稍烤多2分钟，我喜欢吃软一点的那种），烤好的鸡仔饼放个两三天回油后更加好吃哦。
7/7. 其实为了节省时间和省力气，我常常是将馅料和皮的料一起混合拌匀，松弛2小时，直接烤了吃，一样的美味，只是没有这么好看而已，呵呵，懒人懒办法。
