| 主料 | ||
| 绿豆蓉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 低筋面粉80克 | 可可粉20克 | 转化糖浆75克 |
| 枧水1克 | 花生油25克 | |
巧克力绿豆月饼的做法，共11个步骤
1/11. 在转化糖浆里加入枧水搅拌均匀
2/11. 加入花生油，搅拌均匀
3/11. 加入面粉和可可粉
4/11. 揉成面团，盖上保鲜膜静置一小时（面团不要过度揉挫以免出筋）
5/11. 将绿豆蓉分成70克一个，巧克力面皮30克一个（100克的模具，50克的模具就减半）
6/11. 取饼皮在手上揉圆按扁，放入蛋绿豆蓉馅，用手将饼皮慢慢往上推，包住绿豆蓉馅（饼皮有点沾，处理的时候手上沾点面粉）
7/11. 做好揉圆
8/11. 做好的月饼胚上沾点面粉，以便下面方便脱模，放入模具（我一般是揉成椭圆形放入，这样才不会破坏饼皮）
9/11. 按出月饼花纹
10/11. 放入烤盘，表面撒点水，放入预热200度的烤箱烤5分钟后取出
11/11. 取出晾凉5分钟，烤箱温度调至180度，继续烤15分钟取出即可，烤好晾凉，密封保存，等回油后就可以吃了
