| 主料 | ||
| 雪梨500克 | 鸡蛋100克 | 色拉油1500克 |
| 辅料 | ||
| 白糖150克 | 点缀物50克 | 醋10克 |
| 淀粉150克 | ||
拔丝雪梨的做法，共10个步骤
1/10. 将食材准备
2/10. 雪梨切块、蛋黄蛋清分离、注意放蛋清的盘子要擦干、
3/10. 将蛋清打成蛋泡糊。。中途加点淀粉、
4/10. 打到筷子能竖起来就好了
5/10. 雪梨也拍一层粉
6/10. 然后坐油锅将雪梨裹上但泡糊低油温开炸
7/10. 下完后开大火炸金黄捞出备用
8/10. 然后锅留少许底油加一小勺水和一点醋白醋最好、和白糖开始熬糖、、这一步很关键、观察糖的变化开始稀、过一会变稠然后再变稀糖就上色了、这会儿糖就好了赶快把炸好的雪梨下锅翻勺、
9/10. 多翻几下没事、、开始出锅；了、、
10/10. 点缀物媳妇已经准备好了、、开吃、、呵呵、
