| 主料 | ||
| 糯米粉300克 | 澄面粉140克 | 紫薯泥150克 |
| 水135克 | 白糖20克 | |
| 辅料 | ||
| 紫薯椰蓉馅120克 | 熟糯米粉30克 | |
双色紫薯糯米糍的做法，共7个步骤
1/7. 将糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄即可。
2/7. 将150克糯米粉、70克澄面粉、150克紫薯泥、60克水混合，揉成紫薯面团；将150克糯米粉、70克澄面粉、75克水、20克糖混合，揉成白面团。
3/7. 往70克的月饼模具里放入一些熟糯米粉（或直接抹一层植物油）。把二种颜色的面团分成一个个小剂子。将一个紫薯剂子压扁，放入模具内。
4/7. 放入紫薯椰蓉馅。
5/7. 放入一个白面团。
6/7. 将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具，脱模，压成上紫下白的花型。上白下紫的花型以同样方法制作，只是放入模具的面团先后顺序换一下即可。
7/7. 将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后焖3-4分钟再揭开锅盖。
