| 主料 | ||
| 螃蟹4个 | 猪肉末300克 | 面粉200克 |
| 辅料 | ||
| 生姜10克 | 小葱10克 | 料酒30毫升 |
| 橄榄油15毫升 | 鸡蛋液20克 | 盐3克 |
| 鲜酱油20毫升 | 生姜汁2汤匙 | |
蟹粉小笼包的做法，共20个步骤
1/20. 先处理螃蟹，把螃蟹洗净
2/20. 准备姜片和小葱
3/20. 把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟
4/20. 拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出
5/20. 准备生姜汁
6/20. 锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）
7/20. 温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀
8/20. 加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉
9/20. 200克面粉里加入100克温水拌匀
10/20. 揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时
11/20. 猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性
12/20. 再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀
13/20. 醒好的面团再一次揉匀搓成长条
14/20. 分成每一个约12克的面坯
15/20. 擀成薄皮
16/20. 包入馅料
17/20. 收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连
18/20. 冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅
19/20. 趁热食用里面会流出原汁原味的汁水
20/20. 淋上香醋更加有滋味
