| 主料 | ||
| 牛肉馅250克 | 大白菜200克 | 葱姜末1勺 |
| 花椒粒1匙 | 蚝油1勺 | 五香粉1匙 |
| 黑胡椒粉0.5匙 | 香麻油1毫升 | 中筋面粉250克 |
| 辅料 | ||
| 盐（馅）5克 | 白砂糖（馅）5克 | 温水（皮）120克 |
| 白砂糖（皮）5克 | 酵母3克 | 玉米油20毫升 |
| 清水100毫升 | ||
白菜牛肉生煎包的做法，共23个步骤
1/23. 面粉中加入酵母搅拌均匀
2/23. 温水将白砂糖（皮）溶化后，缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状。
3/23. 拿去筷子，手揉面团至光滑。盖上盖子放入烤箱发酵30分钟左右。
4/23. 做馅儿。花椒用少许开水泡成花椒水。
5/23. 将花椒水分次倒入牛肉馅，再加入盐、糖、胡椒粉调味搅拌。
6/23. 再调入蚝油等其他调味料。
7/23. 大白菜洗净切块放入搅拌机
8/23. 搅拌成碎丁
9/23. 大白菜挤去多余水分后拌入牛肉馅中
10/23. 拌好的馅料备用
11/23. 发酵好的面团取出沾适量干面粉排气揉搓回原来大小。
12/23. 搓长条切等大的小面团
13/23. 取一个面团搓圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
14/23. 包入适量馅料。
15/23. 右手逆时针包出褶子。
16/23. 包好的包子
17/23. 平底锅倒玉米油，将包好的包子放入锅中，醒10分钟左右
18/23. 开火烧热平底锅略微煎一下，倒入清水。水量在包子腰身一半左右即可。
19/23. 盖上盖子继续大火烧5－8分钟左右。
20/23. 锅内水烧干，听到轻轻炸锅响起时改中小火慢煎一小会儿，闻到略微焦香味后关火。小心的打开锅盖，用筷子夹起一个包子翻看底部。
21/23. 焦脆的冰花底部很好吃。
22/23. 趁热吃最好。
23/23. 成品。
