| 主料 | ||
| 猪肉500克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐28克 | 五香粉5克 | 肉蔻粉1克 |
| 酱油30克 | 玉米淀粉130克 | 花椒水400克 |
| 葱末30克 | 姜10克 | 香油20克 |
| 白糖适量 | 茶叶适量 | |
自制粉肠的做法，共14个步骤
1/14. 将猪肉肥瘦分开切成细条，将瘦肉用水泡上去除血水
2/14. 用五克的花椒熬成花椒水，晾凉
3/14. 将去除血水的瘦肉沥干水分，用绞肉机绞碎
4/14. 葱切成末
5/14. 姜切成末
6/14. 倒入肉馅里，放入五香粉，盐，肉蔻粉，酱油，和花椒水
7/14. 晾凉以后放入玉米淀粉，再倒入香油
8/14. 用清水将肠衣冲洗一下内部
9/14. 然后放入灌肠机，灌成肠
10/14. 锅里放入大料，香叶，和熬完花椒水的花椒，中火，水温以后放入香肠
11/14. 当肠子膨胀，将火调小，用针将肠子扎透，要不停的扎，大约煮30分钟
12/14. 煮好的肠子
13/14. 锡纸里放入白糖和茶叶适量，放入烤箱底层，将晾凉的香肠放入烤箱中层，下火250度10分钟，到最后五分钟时，调成上下火
14/14. 熏好的肠子
