| 主料 | ||
| 猪后腿肉5斤 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 味精适量 | 姜粉适量 |
| 老抽适量 | 花椒面适量 | |
四川香肠的做法，共16个步骤
1/16. 腌肉这一步婆婆太勤快，让她不要腌她还是给我腌了就是以上的调料，碟子里的是四川花椒必放的，在就是婆婆说肉让老板给搅成片的不要搅成条，片的好装
2/16. 清洗小肠用根筷子插在小肠的一头，向筷子的底端拉！这样小肠就翻过来了你所摸到的将是小肠的里面，把上面的油撕掉放盐用手反复的抓，要用水多洗几遍
3/16. 没有专用工具可以把矿泉水瓶的的瓶口切下来
4/16. 准备绳子剪好备用
5/16. 小肠在里面穿进去瓶口向上，瓶口光滑不会刮坏小肠，装的时候好装
6/16. 小肠把整个都包住
7/16. 用手攥紧，因为很容易划掉
8/16. 开始向里塞肉，肥瘦搭配着塞这样做出来才好吃，要是切出来的香肠全是瘦的就不香了
9/16. 塞一点向下弄一点，塞一段用手赶到最底部
10/16. 小肠的另一端提前用绳子挤住
11/16. 哈哈！这根是我装的把装的这头也挤起来
12/16. 排气！用牙签在装好的香肠插眼，这样煮的时候不易爆掉
13/16. 开始分节挤线，自己想要多长就捏住哪里把肉稍微向前赶一下，放一根手指的空就可以了右手把香肠向面前拧两圈
14/16. 用线挤紧打死结
15/16. 每一根香肠分成小节挤起来
16/16. 挂起来晾干！如果家里面是烧柴的那种锅灶，可以把香肠挂在灶口上方，用烟熏着这样才香
