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光头饼怎么做，光头饼怎么做好吃，光头饼做法

2025-04-13 11:41 特色小吃 0万阅读 投稿：中药文化
哈尔滨人喜欢吃光头饼的居多。光头饼早些年前在哈尔滨是一种很奢侈的点心。光头饼味道和口感都很独特。它不但有面粉的香味，而且夹杂一股豆油的香气和淡淡的甜味。老光头饼是用老面发酵做的，还会放一些食用面碱。刚出炉时薄薄的一层外皮有点酥。我更喜欢吃放冷的光头饼更有咬头吧。我这简易做法没有用老面发酵，口感也很不错的。
主料
天然面粉300克
辅料
豆油30毫升白糖60克盐3克
鸡蛋一个酵母粉3克温水120毫升

光头饼的做法，共13个步骤

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1/13. 鸡蛋一个、豆油、糖、盐、放在一起手动搅打

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2/13. 搅打到融合最好

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3/13. 温水120毫升倒进2图

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4/13. 面粉里撒上酵母粉

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5/13. 用橡皮刀刮拌到无干粉

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6/13. 揉合成为面团 、保鲜膜覆盖、放温暖处发酵冬季大约60分钟

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7/13. 60分钟后发酵好的面团、中间戳下不塌就OK

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8/13. 分成大小一致面剂子（50克、我这个做大了、应该30克左右）

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9/13. 揉馒头一样的、放干面粉、揉到外皮光滑

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10/13. 放烤盘里、每个之间留有一定的距离

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11/13. 烤箱设置发酵档、温度45、时间40分钟

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12/13. 完成二次发酵的光头、

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13/13. 烤箱预热上下火200度、5分钟、预热完毕设置烤箱上下火温度160时间20分钟（烤箱显示版坏了，看不清楚）

小窍门

1、二次发酵不要过度、免得出现大气泡、影响口感

2、冷了吃口感更好

3、本菜谱用长帝智能烤箱制作，其他品牌烤箱功率不同仅作为参考。

小吃烤甜味
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