| 主料 | ||
| 中筋面粉300克 | 酵母3克 | 温水160克 |
| 油酥用中筋面粉150克 | 油酥植物油70克 | 炒熟的土豆丝适量 |
土豆丝酥皮卷的做法，共18个步骤
1/18. 将酵母溶于温水中静置片刻
2/18. 将酵母水倒入300g面粉中揉成团发酵至两倍大
3/18. 锅中放70g植物油，油热后倒入面粉翻炒
4/18. 炒至面粉和油脂充分混合均匀晾凉备用
5/18. 将发酵好的面团取出排气，擀成面片
6/18. 铺上晾凉的油酥
7/18. 两侧向中间对折
8/18. 做一个三折
9/18. 将收口处全部捏紧，以免油酥露出来
10/18. 用擀面杖擀开
11/18. 再做一个三折，如此重复做2至3次三折即可
12/18. 最后一次擀开，擀成长方形，形状尽量规则一些
13/18. 铺上炒好的土豆丝，我的土豆丝是凉了以后放的，而且不要有太多的汁
14/18. 将土豆丝包住
15/18. 切成需要的大小
16/18. 表面刷一层鸡蛋液，撒上适量芝麻
17/18. 烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱20分钟左右
18/18. 成品
